24 feb. 2015

Peacemuffins

Enkla och goda muffins (men framförallt glutenfria) som du slänger ihop i ett nafs!
ca 15 st små muffins 

2 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
2 mogna bananer
2 ägg
15 färska eller frysta hallon
ev lite kokos/rapsolja till formarna 
(jag använder silikonformar som inte behöver smörjas)

Vispa ihop ägg med mosad banan. Blanda alla torra ingredienser tillsammans och blanda ner i röran. Klicka ut i smorda formar och grädda mitt i ugnen ca 12 minuter på 200 grader.

Ur boken "Smarta sötsaker utan socker, gluten och mjölk" av Ulrica Hoffer
Du hittar Ulrica och hennes recept på hennes hemsida Råsmart

21 feb. 2015

Fröiga frukostbullar

Ett av många recept jag hittat på 56kilo.se. Besök sidan för att få inspiration! Åse bjuder verkligen på riktigt smarriga recept! 
Själv tål jag inte alla sorters hasselnötter så dessa byter jag ut mot cashewnötter denna gången. Originalet ligger HÄR

  1. 2 ägg
  2. 1 dl yoghurt
  3. 1 dl keso
  4. 0,5 dl smält kokosfett (eller annat fett)
  5. 1 dl mandelmjöl
  6. 1 dl grovhackade cashewnötter
  7. 1 dl pofiber
  8. 0,5 dl solrosfrön
  9. 0,5 dl linfrön
  10. 2 msk fiberhusk
  11. 2 tsk bakpulver
  12. 1,5 dl hett vatten
  13. 1 tsk havssalt
  14. sesamfrön + uppvispat ägg

  1. Vispa äggen fluffiga, vispa sedan ner yoghurt, keso och det smälta fettet.
  2. Blanda de torra ingredienserna och vispa ner. Häll på det heta vattnet. Låt allt stå och svälla i minst 5 minuter.
  3. Sätt ugnen på 200 grader och rulla försiktigt till bullar med blöta händer, lägg på bakplåtspapper och pensla med uppvispat ägg och seamfrön.
  4. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. (Givetvis generellt så håll uppsikt över dem så de inte bränns)

18 feb. 2015

Pannkakor med mandelmöl

Ingredienser:
4 ägg
3 dl mandelmjöl
1 dl grädde
0,5 dl vatten
0,5 krm salt
1 tsk bakpulver
3 msk smält kokosfett eller rapsolja
½-1 tsk ekologiskt vaniljpulver
Kokosfett/smör till stekning

Grädda små pannkakor (0,5 dl i taget) på medelvärme ett par minuter på varje sida.

Tillbehör: vispad grädde smaksatt med vaniljpulver och rårörda eller färska bär.


15 feb. 2015

Granola (Müsli)

Blev sugen på att göra egen müsli, efter lite sökande med hjälp av Google så fastnade jag för detta receptet som jag hittade på 56kilo.se.

2 dl hackad mandel
2 dl hackade hasselnötter (jag tog cashewnötter istället)
1 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor
1 dl kokosflingor
1/3 dl hela linfrön
1 tsk ekologisk vaniljpulver
1 msk kakao
3 msk kokosfett (låt det smälta till flytande konsistens)
ev 1 msk ekologisk kallrörd honung (kan uteslutas)

Jag blandade även i kanel och kardemumma :-)

Blanda ihop allt och fördela på plåt. Rosta allt på 150 grader i ca 20-30 minuter (beroende på ugn, se till så det inte blir för bränt!) Rör några gånger under tiden. Förvara i tät burk!
Hittar ni frystorkade hallon i butik så är det gott att blanda i efter man rostat!

12 feb. 2015

Kräftsoppa

Nu är det snart helg så då bjuder jag på detta fantastiskt goda och enkla recept!

smör
2 rivna morätter
0,8 dl vatten
2 fiskbuljongstärningar
2 dl creme fraiche
400 gr Kavli kräftost
dill och svartpeppar
1-2 burkar kräftstjärtar

Fräs morötterna i lite smör, smula ner buljongtärningar och blanda ner dillen. Häll på vatten och låt koka ihop lite. Rör ner osten och creme fraichen smaka av med peppar.
Koka ihop ett par minuter och blanda sist i kräftorna. Låt allt bli genomvarmt (kräftorna skall inte koka då de blir sega).
Vill du kan du minska på vattenmängden och blanda ner lite vitt matlagningsvin.

Tillbehör: Brie och vitlöksbröd eller något annat gott bröd.


Tips! Byt ut kräftorna mot lax eller torsk eller lite av varje. Blanda som du vill, du får en kalasgod fisksoppa.


Smaklig spis!