Imeldas delikata glutenfria pizza

Till en halv plåt/en rund pizza behöver du:

100 gr riven halloumiost
2 lättvispade ägg
3 msk sesamfrön
2 msk mandelmjöl
1 msk kokosnötsmjöl
1 msk fiberhusk

Blanda allt och grädda 10 minuter i 250 grader mitt i ugnen.

Bred på ordentligt med tomatsås och massor av ost. Resten enligt önskemål (jag hade bara rödlök och portabello) vitlökspeppar ur kvarn, strö över oregano och basilika och grädda 10 minuter till.

Smaklig spis och ett fortsatt gott hälsosamt år!

Blomkålserrine

Ingredienser:
250 g blomkålsbuketter
1 liten vitlöksklyfta, skalad och pressad
2 dl grädde
1/2 tsk salt
nymalen svartpeppar, några varv från kvarn
1 dl riven parmesanost
2 ägg
en avlång 1 1/2-liters bakform
smör till formen och tjock plastfilm eller bakplåtspapper (eller så använder du silikonform)
1 röd paprika 
1 pkt bacon

Gör så här:
Skär hälften av blomkåls-buketterna i skivor och koka ca 4 minuter i saltat vatten. Häll av kokvattnet.Dela resten av blomkålen i mindre bitar och koka tillsammans med vitlöken mjuka i grädden.
Mixa eller mosa blandningen till en grov puré. Smaka av med salt och peppar och låt blandningen svalna. Blanda i osten och äggen i blomkålspurén.
Smörj brödformen med lite smör och klä den invändigt med plastfilm eller bakplåtspapper.
Sätt ugnen på 160°. Lägg den skivade och avrunna blomkålen i botten av formen. Häll sedan över blomkålspurén.
Baka terrinen i ugn tills den stannat, ca 35 minuter. Ställ formen kallt. Terrinen ska helst göras dagen före servering, då håller den ihop bättre.

Grillad paprika: Rosta paprikan i 225° ugn ca 20 minuter. Ta ut och låt svalna i plastpåse. Dra av skinnet och skär paprikan i strimlor. 

Strimla baconet fint och  fräs det hårt, låt rinna av på papper.

Servering: Ta terrinen ur formen. Ta upp och putsa den runt om, dela sedan i 12 bitar. Toppa varje bit med lite grillad paprika och knaperstekt bacon.

Peace - Love - Joy and Happiness

Önskar er alla en riktigt God Jul!

Kasslerfylld paprika i ugn

4 personer

4 stora parikor
1 gul lök
smör att steka i
300 g kassler
½  tsk stark paprikapulver (cayennepeppar)
½  tsk vitlök/chillikrydda från Borgeby kryddgård
ca 150 gr riven ost (sheddar är gott)
2 dl cremé fraiche

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Dela paprikorna, gröp ur dem. och lägg dem i en ugnssäker form.
3. Hacka och stek löken.
4. Strimla/dela kasslern och stek med.
5. Krydda det hela ganska spicy.
6. Häll på cremé fraichen och låt koka ihop ett par minuter.
7. Fördela röran i paprikorna och toppa med ost.
8. Grädda det hela 20-30 minuter i ugnen.

Servera en god sallad med vinägrettdressing till! 

Baconlindad kyckling med ratatouille

Ratatouille

1 st röd paprika
1 st gul paprika
2 st rödlök /eller vanlig gul)
1 st stor zucchini
1 st stor aubergine
1 st kinesisk vitlök
½-1 burk krossade tomater
3 msk olivolja + lite smör att steka i
1 tsk sambal oelek krydda
1 st köttbuljong Fond du chef
0,5 msk sukrin/socker

Skiva/strimla grovt och stek grönsakerna, börja med löken. Tillsätt tomaten, buljongen och sockret. Låt allt koka ihop 15-20 minuter. Smaka av med ev. lite svartpeppar.


Baconlindad kyckling

1 kycklingfilé och 2 skivor bacon/person eller så mycket som du vanligtvis äter :)

Dela filén på mitten så du får två bitar av en filé. Krydda kycklingen med valfria örtkryddor och lite peppar, linda en baconskiva runt filén och stek i smör på medelvärme tills kycklingen är färdig ;-)

Ljummen sallad med kyckling

Extra tunt skivade kycklingfiléer, krydda med valfri krydda. Jag använder Borgeby kryddgårds "Louisiana kickin' chicken"  Beräkna ca en hel filé/person eller 3-4 st extra tunt skivade eller så mycket som du brukar äta :)

Till salladen (beräknad till 4-6 personer) behöver du:
½ liten strimlad vitkål eller 1 st spetskål
4 st rivna morötter
1 st strimlad liten paprika (halv gul och halv röd)
½ liten skivad purjolök

Lag:
1 dl god olja (jag använder hälften oliv- hälften rapsolja)
½ tsk salt
1 dl äppelcidervinäger eller vit balsamvinäger
½ dl sukrin/socker
½ tsk italiensk salladskrydda
lite färska kryddor t ex timjan & basilika
1 hackad vitlöksklyfta

Koka ihop lagen och häll den över grönsakerna. Låt dra en liten stund.
Denna salladen står sig i kylen upp till en vecka!
Serveras kall på buffébordet eller som jag här, ljummen med kyckling.

Lägg gärna några stora grönsalladsblad i botten på tallriken, toppa med salladen och kyckling. Du kan även strö lite nötter ovanpå om du tycker det är gott.

Omelettrulle med baconröra

Den här anrättningen passar bra både som ljummen och kall och till vilken måltid man så önskar. Den håller sig fint i kylen över ett par dygn.


Baconröra
1/2 paket bacon
3 msk finhackad lök
1/2 dl majonnäs (kan uteslutas eller bara tas mindre av)
1/2 dl creme fraiche
nymald peppar
nyriven pepparrot (eller pepparrotsvisp)
(svamp är också gott att ha i)


Omelett
4 ägg
4 msk vispgrädde
smör till stekning

Gör så här
Finstrimla bacon och stek i het panna. Låt svalna på hushållspapper. Rör samman övriga ingredienser försiktigt så att röran behåller den tjock konsistensen. Droppa eventuellt i lite av det avsvalnade stekflottet på slutet. Krydda med en aning nymalen peppar.

Rör samman ägg och grädde. Hetta upp i en stekpanna med smör på medelhög värme. Häll ned äggsmeten i pannan när smöret slutat bubbla. Grädda omeletten genom att skaka pannan så att smeten rinner ner och stelnar. När ytan på omeletten börjar se torr ut stjälps den upp på en tallrik och ner i pannan igen för att stekas på båda sidor. Stjälp sedan åter upp men nu på ett smörpapper. Låt svalna en aning. Skall den serveras kall kan omeletten rullas ihop utan fyllning och förvaras i kyl tills det är dags att äta.

Strö någon matsked nyriven pepparrot på omeletten och bred ut baconröran över hela ytan. Rulla ihop till en fast rulle. Serveras som den är eller ihop med en lättare grönsallad.

Tips: Gör en dubbel sats och grädda i långpanna i ugnen på 200 grader ca 12 minuter.

Källa: Doktor Dahlqvists och Airams LCHF-Kokbok

Delikata mandelkakor med limekräm

ca 10 st

Recept ur boken Baka med LCHF av Mariann Andersson

Formar
75 g osaltat smör, mycket mjukt
1 msk sötrix-flor och 1/4 krm stevia
1 st ägg
1 dl mandelmjöl
0.5 dl kokosnötsmjöl

Limekräm
2 st lime, skal och saft
2 st ägg
2 msk sötrix och 1/2 krm stevia
75 g osaltat smör, mycket mjukt

Garnering
Jordgubbar och eventuellt strimlat limeskal.

Formar
Vispa smör och sötning väl. Vispa sedan ner ägget. Blanda mandelmjöl och kokosnötsmjöl och rör ner i smeten. Klä 10 stycken runda mazarinformar med degen. Grädda i 175 grader cirka 10 minuter. Låt svalna.

Limekräm
Riv skalet och pressa saften ur limefrukterna.
Vispa ägg, sötning, limeskal och -saft i en kastrull och sjud tills krämen tjocknar lite, den får ej koka.
Ta kastrullen från värmen och sila ner krämen i en bunke.
Använd en trådsil och fös krämen fram och tillbaka med en sked så att den rinner ner.
Låt limekrämen bli rumstempererad.
Vispa ner det mycket mjuka smöret lite i taget.
Låt formarna svalna helt och fyll dem sedan med limekräm och garnera med skivade jordgubbar och limeskalsstrimlor.

Tips:
Formarna kan frysas tomma och är även goda med vispad grädde och lite bär.

Fantastisk god laxtårta

Du behöver en springform på ca 24 cm

Botten
200 g kavring/LCHF-bröd och 75 g smält smör, riv eller smula brödet och blanda med smöret. Tryck ut i springformen.
Sätt in i kylen tills du gjort klart fyllningen.

Fyllning

300 g Philadelphiaost (ta med smak om du vill)

2 dl crème fraiche

½ dl majjonäs

½ dl grädde

2 gelatinblad eller samma mängd pulver

2-300 g kallrökt lax

½ krm citronpeppar

½ dl klippt dill

Gör så här:

Värm grädden och lös gelatinet. Får ej koka! Låt svalna.

Kör alla ingredienser i en mixer och blanda till sist i gelatingrädden. 

Fördela röran över botten och låt stå minst 4 timmar i kylskåp, helst över natten.

Garnering

1 burk 50 g röd rom

skivad citron

klippt gräslök eller dill

Ta bort kanten på springformen och dekorera tårtan genom att bre romen på ovansidan. Tryck dit gräslöken/dillen på sidorna och avsluta med en citronskiva på toppen och en dillkvist.

Stick gärna in några salladsblad under tårtan så att det ser extra trevligt ut!

Enkla bröd till fukostmackan

Ost och sesambullar
Sätt ugnen på 225 grader

3 ägg
2 dl riven ost
2 dl sesamfrön
1 msk fiberhusk 
1 tsk bakpulver

Vispa äggen lätt och blanda ner resten. 
Klicka ut smeten på bakplåtspapper och grädda i ca 9 minuter.

Fröbröd

Sätt ugnen på 225 grader

3 ägg

knappt 3 dl riven ost (västerbotten är godast)

0,5 dl mandelmjöl

0,5 dl skalade sesamfrön

0,75 dl solrosfrön

0,25 dl hela linfrön

1 msk fiberhusk

1 tsk bakpulver

Vispa runt äggen lite och blanda ner övrigt.

Bred ut smeten som en rektangel på bakplåtspapper (ca någon cm högt).

Grädda ca 15 minuter.

Låt svalna och skär sedan upp lagom stora rutor (det blir ca 9 st).

Jättegott till äggmackan med majjo på morgonen!

Kex och Snacks

Ostkex
4,5 dl mandelmjöl
2,5 dl finriven parmesan
1 tsk bakpulver
2 msk olivolja
4 msk vatten

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Häll därefter i olja och vatten. Blanda till en jämn smet.
Tryck ut på bakplåtspapper. Lägg ett nytt bakplåtspapper ovanpå degen
och kavla ut den så tunt du kan. Ta därefter ut rutor med en pizza slicer.
Grädda mitt i ugnen 15 min. Dela på rutorna när degen svalnat.


Kex, neutrala
1 msk (ekologiskt) kokosfett, eller lika mängd rapsolja
3 dl mandelmjöl
1 ägg
2 krm salt
ca 0,25 dl sesamfrön
ca 0,25 dl linfrö

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält kokosfettet och blanda med mandelmjöl, ägg och salt.

Kavla ut degen på bakplåtspapper med gladpack över.
(jag använder alltid bakplåtspapper i teflon, även istället för gladpack)
Strö över fröna och tryck fast dem med med kavel.
Dela med en pizza slicer i lagom stora bitar.
Grädda kexen i 10 minuter.
Dela kexen och eftertorka i 100 grader ca 30 minuter.

Snacks med ost och mandel

2 dl riven smakrik ost

1 dl flagad mandel
½ dl sesamfrön
½ dl vatten
1 tsk fiberhusk
Lite havssalt

Rör samman de torra ingredienserna. Blanda ner ost och vatten och blanda ordentligt. Låt stå och svälla i 10 minuter. Forma till små bollar, lägg på bakplåtspapper och platta till. Strö över lite svartkummin.
Grädda i 225° i 10-12 minuter, tills de fått fin färg. Låt svalna på galler.

Recept: Birgitta Höglund

Saffransvåfflor med kräftröra

En lite annorlunda julmunsbit/förrätt med smak av saffran och skaldjur kommer här (hittade den på lchffamiljen.se)

Saffransvåfflor 
1 dl mandelmjöl
1 dl vispgrädde
2 ägg
1 tsk bakpulver
0,5 msk fiberhusk
en nypa salt
0,5 g saffran
 

Kräftröra
250 g kräftstjärtar i lake
1/2 dl majonnäs
1/2 dl crème fraiche
2-3 msk finhackad dill
lite citronsaft
salt, peppar

 Blanda ihop ingredienserna till röran. Mixa ihop övriga ingredienser med stavmixer, låt stå i 5 minuter och grädda sedan i smort våffeljärn. Låt kallna.
Servera två våffelhjärtan med lite kräftröra, en citronskiva och en dillkvist.

Det blir 6 portioner (3 våfflor).

Dans med utlärning på torsdag den 19 december

Sandro lär ut Round & Round, kl 18:30 på Medborgarskolan, Söndrumsvägen 35 i Halmstad!
Vi repeterar även lite annat som vi lärt oss ex Roar mfl - Välkommen!

Fredag den trettonde...

Det var dans på Haciendan... kalasrolig kväll med mycket dans. Thomas Blixt var DJ och gjorde det bra. Önskemål har kommit in om att Sandro skall lära ut dansen nedan, det blir nog roligt ;-) eller vad tror ni?

Dans på Haciendan den 13/12

Träningsdans med utlärning 8/12

Det blev två danser av Josefin Blomkvist idag, Swingin Heart



och en gammal goding, My heart is broken too.

1 limpa fantastiskt gott glutenfritt ”Imeldabröd”

Gräddas i 200⁰  ca 40 minuter 

6 ägg  

2 dl yoghurt, mild 3% (alt. vispgrädde eller creme fraiche)

1,5 dl riven lagrad ost

0,75 dl sesamfrön

1,5 dl rostade solroskärnor  

1 dl kruskakli

1 dl fibrex

4 msk linfrön

2 msk kokosnötsmjöl

½ dl gojibär (kan uteslutas)

1 msk fiberhusk

1 tsk salt

1 msk bakpulver

Börja med att sätta på ugnen.

Mixa sesamfrön och solroskärnor, blanda med de övriga torra ingredienserna.

Vispa äggen pösigt och blanda med yoghurt och ost. Rör ner allt det ”torra” och låt svälla ett par minuter.

Grädda i silikonform eller i ”klädd” brödform.

Träningsdans med utlärning 4/12

Dansen som lärdes ut idag heter S.O.U.L. Steppin'.
Vi gjorde ett försök att spela in Sandros dans Timbeeer 

Träningsdans med utlärning 28/11

Wrong side slide
Roar!

Kursdanser HT 13, Intermediategruppen

City Limits

Overnight

Blurred lines

Clap Happy!

Am I Wrong

When I was your man

Let the beat go

Hey Samba,

Wow Tokyo

Pucker up!

Mirrors

Girl Power

Counting stars

Magic

Timbeeer 

Kursdanser HT 13, fortsättning onsdagar

Jailhouse Creole,
Rockin' Robin

Tailgate

Corina Kicks

Rio

Lover Boy

Tango with the sheriff

Bud Wiser

Snap Happy

Sweet sweet smile

Tush Push

Kursdanser HT 13, fortsättning tisdagar

Amor de Rumba

Long tall Sally

Stay stay stay!

Buy me a drink

Second hand tequila

Primo waltz

Kitty Cat

Loverboy

Reelin and rockin  

Blurred lines 

Nybörjare, Halmstad

Twist and Shake

Make a start

101

Lindi Shuffle

Happy hours

God blessed texas

Quarter to six

Black Coffee

Heart of an angel

Beginner boots

Kursdanser HT 13, Fortsättningsgruppen i Laholm

Something in the water

My greek no 1

Honey Pie

Bosa nova

I'm no good

All you need

You're Unbelievable

Tropical Breeze

Reelin' & rockin' 

Baguetter med zucchini

(Ur Mariann Anderssons bok ”Baka matbröd med LCHF)

2 st stora eller 5 st små. 190 grader 25-30 minuter

4 ägg

1 ½ dl finriven zucchini

1 ½ dl mandelmjöl

2 msk fiberhusk

1 msk kokosnötsmjöl

1 dl sesamfrö

½ tsk salt

1 ½ tsk bakpulver

(jag lägger öven till ca 1 dl riven cheddarost)

Vispa äggen och blanda i resten. Låt smeten (ganska kladdig sådan) vila i 10 minuter. Forma höga baguetter i den storlek du vill ha dem. Gräddtiden varierar beroende på vilken storlek du väljer på brödet.

Matmuffins

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa 4 ägg med 1 dl grädde och lite salt och peppar. Smält 50 g smör och blanda ner.

Blanda ihop: 0,5 dl Pofiber, 2,5 dl mandelmjöl, 1 msk fiberhusk och 1 tsk bakpulver, rör ner i äggsmeten.

Riv 1 dl ost och blanda ner. Rör slutligen ner fyllningen som du förberett.

Min favorit är lök, bacon, svamp och röd paprika. Välj det du tycker är gott!

Fördela i 6 st muffinsformar för stora muffins eller i mindre, vanliga bullformar och få ca 10-12 st

Grädda i ca 15-20 minuter.

Imeldas fredagsmorgon HT 13

Claire's dance

Electric slide

Twist and Shake

Let's chill

Lindi Shuffle

Feeling Kinda Lonely

Just for fun

Ghost Train

101

God blessed texas

Make a start

Jättegod ostpaj!

Pajskal

2 dl mandelmjöl

1 dl kokosnötsmjöl

1/2 dl sesamfrön utan skal

1/2 dl pofiber

1 msk fiberhusk

1 tsk salt

50 g smör

2 tsk kallt vatten

1 ägg

Gör så här: 

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg mandelmjöl, sesamfrön, kokosnötsmjöl och pofiber i en mixer. Kör mixern ca en minut. Tillsätt övriga ingredienser och kör till en deg. Tryck ut degen i en form på ca 24-25 cm. Nagga botten med en gaffel. Låt stå i kylen en stund om du har tid :). Grädda pajskalet i 8-9 minuter tills den börjar få färg. Låt svalna lite.

Fyllning: 

150 gr riven parmesanost

150 gr riven västerbottenost

200 gr färskost (jag tog en med örtsmak från Lidl för det hade jag hemma)

2 dl crème fraiche

3 ägg

2,5 dl grädde

salt och peppar

Gör så här: 

Riv ostarna. Vispa crème fraiche med ägg, grädde och färskosten.
Fördela osten jämt i pajskalet och häll över äggmojset. Grädda  ca 20 minuter i nedre delen av ugnen.

Låt pajen svalna innan du serverar den, godast är den dagen efter lite ljummen. Perfekt till buffébordet!

Detta är ett omgjort recept från ICA, jag använde en pajform på ca 26 cm.

Originalreceptet hittar du här: http://www.ica.se/Recept/lyxig-ostpaj-714779/ 

Wraps

1 plåt eller 2 runda

Sätt ugnen på 200 grader

2 dl mjölk (eller 1 dl grädde och 1 dl vatten)
2 ägg
50-60 gr finriven ost
2 msk fiberhusk
1,5 dl pofiber
1 tsk bakpulver
2 krm salt

Vispa mjölk och ägg och blanda ner osten.
Blanda ner resten och blanda väl.
Kavla ut mellan två bakplåtspapper/bakplåtsduk - non stick
Ta bort den översta och grädda 10 minuter mitt i ugnen.

Tips!
Klipp till två lika stora bitar av wrapsen, riv mycket ost och lägg på den ena biten, lägg ihop och stek i smör.
Mumsigt gott till Texmexgratäng eller till en god kycklingsallad.

Källa: Doktor Dahlqvists och Airams LCHF-Kokbok